title-logo
  1. HOME>
  2. 料理>
  3. 料理用語辞典>
  4. >
  5. 湯煎


湯煎


鍋に湯を入れ、その中に食材の入ったボウルを入れて、間接的に加熱することです。直接火にかけると焦げやすいものや固くなりやすいものを温めるときに使用します。